史上最全的西餐英文词汇

　　西餐Western-stylefood;Western-stylecuisine;Western-styledish

　　西式自助餐Westernbuffet

　　西式冷餐Westernbuffet

　　冷餐buffet

　　1. 冷菜 cold dish

　　1) 沙拉 salad

　　沙拉salad

　　火腿沙拉hamsalad

　　鸡沙拉chickensalad

　　鸡脯沙拉chicken-breastsalad

　　鸡丝沙拉shreddedchickensalad

　　鸡蛋沙拉eggsalad

　　鱼片沙拉fishsalad

　　虾仁沙拉shrimpsalad

　　大虾沙拉prawnsalad

　　蟹肉沙拉crabsalad

　　素沙拉vegetablesalad

　　蔬菜沙拉vegetablesalad

　　鲜蔬菜沙拉freshvegetablesalad

　　黄瓜沙拉cucumbersalad

　　鲜黄瓜沙拉freshcucumbersalad

　　奶油黄瓜沙拉cucumbersaladwithcream

　　西红柿黄瓜沙拉cucumbersaladwithtomato

　　西红柿沙拉tomatosalad

　　甜菜沙拉beetrootsalad

　　红菜头沙拉beetrootsalad

　　沙拉油saladdressing;mayonnaise

　　沙拉酱saladdressing;mayonnaise

　　2) 肉 meat

　　冷杂拌肉coldmixedmeat

　　冷什锦肉coldmixedmeat

　　冷肉拼香肠coldmeatandsausage

　　冷火腿蔬菜coldhamwithvegetables

　　什锦肉冻mixedmeatjelly

　　肝泥mashedliver;livepaste

　　牛肝泥mashedoxliver;oxliverpaste

　　牛脑泥mashedoxbrain;oxbrainpaste

　　冷烤牛肉coldroastbeef

　　冷烤里脊coldroastfillet

　　冷烤羔羊腿coldroastlambleg

　　冷烤猪肉coldroastpork

　　冷烩茶肠coldstewedsausage

　　冷茶肠coldsausage

　　奶酪cheese

　　3) 鱼 fish

　　红烩鱼片stewedfishsliceswithbrownsauce

　　茄汁烩鱼片stewedfishsliceswithtomatosauce

　　鸡蛋鲱鱼泥子mincedherringwitheggs

　　鸡蛋托鲱鱼herringoneggs

　　熏鲱鱼smokedherring

　　熏鲤鱼smokedcarp

　　沙丁油鱼sardines

　　鱼肉冻fishjelly

　　酿馅鱼stuffedfish

　　红鱼子酱redcaviar

　　黑鱼子酱blackcaviar

　　大虾泥mincedprawns

　　蟹肉泥mincedcrabmeat

　　4) 家禽 poultry

　　鸡肉冻chickenjelly;chickeninaspic

　　水晶鸡chickeninaspic

　　鸡肉泥mincedchickenmeat;chickenpaste

　　鸡肝泥mincedchickenliver;chickenliverpaste

　　鸭肝泥mincedduckliver;duckliverpaste

　　酿馅鸡蛋stuffedeggs

　　奶酪酿馅鸡蛋stuffedeggswithcheese

　　酿馅鸡stuffedchicken

　　冷烤油鸡蔬菜coldroastchickenwithvegetables

　　冷烤火鸡coldroastturkey

　　冷烤山鸡coldroastpheasant

　　冷烤野鸡coldroastpheasant

　　冷烤鸭coldroastduck

　　冷烤野鸭coldroastwildduck

　　烤鸭冻粉roastduckjelly

　　冷烤鹅coldroastgoose

　　冷烤野鹅coldroastwildgoose

　　5) 素菜 vegetable dish

　　什锦蔬菜assortedvegetables

　　红烩茄子stewedegg-plantbrownsauce

　　酿青椒stuffedgreenpepper

　　酿西红柿stuffedtomato

　　酸蘑菇sourmushrooms

　　酸黄瓜sourcucumbers;pickledcucumbers

　　泡菜pickledcabbage;sourandsweetcabbage

　　2. 热小菜 appetizers

　　奶油烩香肠stewedsausagewithcream

　　红烩灌肠stewedsausagewithbrownsauce

　　红酒汁烩腰花stewedkidneywithredwine；kidneywithredwine

　　奶油烩腰花stewedkidneywithcream;kidneywithcream

　　芥末煎火腿豌豆friedhamandpeaswithmustard

　　奶油煎火腿豌豆friedhamandpeaswithcream

　　奶油汁煎牛肝friedliverwithcreamsauce;liverwithcreamsauce

　　鸡蛋汁煎鲱鱼friedherringwitheggsauce

　　奶酪口蘑烤鱼fishaugratin

　　奶酪口蘑烤蟹肉crabmeataugratin

　　奶油奶酪口蘑烤蟹肉crabmeataugratinwithcream

　　清煎鸡蛋friedeggs

　　火腿煎蛋friedeggswithham;hamandeggs

　　火腿蛋friedeggswithham;hamandeggs

　　咸肉煎蛋friedeggswithbacon;baconandeggs

　　香肠煎蛋friedeggswithsausage;sausageandeggs

　　清炒鸡蛋omelette/omelet

　　香肠炒蛋sausageomelette/omelet

　　火腿炒蛋hamomeletter/omelet

　　番茄炒蛋tomatoomelette/omelet

　　菜花沙蛋cauli floweromelette/omelet

　　豌豆炒蛋greenpeasomelette/omelet;omelette/omeletwithgreenpeas

　　鲜蘑炒蛋mushroomomelette/omelet;omelette/omeletwithmushrooms

　　果酱炒蛋jamomelette/omelet;omelette/omeletwithjam

　　3.汤 soup

　　清汤lightsoup;clearsoup;consomme

　　浓汤thicksoup;potage

　　肉汤broth

　　奶油火腿汤creamedhamsoup;hamsoupwithcream

　　奶油鸡茸汤creamedmashedchickensoup;mashedchickensoupwithcream

　　奶油蟹肉汤creamedcrabmeatsoup;crabmeatsoupwithcream

　　奶油口蘑解肉汤creamedmushroomsoupwithcrabmeat

　　奶油大虾汤creamedprawnsoup;prawnsoupwithcream

　　奶油鲍鱼汤creamedabalonesoup;abalonesoupwithcream

　　奶油龙须菜汤creamedasparagussoup;asparagussoupwithcream

　　奶油芦笋汤creamedasparagussoup;asparagussoupwithcream

　　奶油菜花汤creamedcauli flowersoup;cauli flowersoupwithcream

　　奶油口蘑汤creamedmushroomsoup;mushroomsoupwithcream

　　奶油口蘑菜花汤creamedmushroomsoupwithcauliflower

　　奶油西红柿汤creamedtomatosoup;tomatosoupwithcream

　　奶油蕃茄汤creamedtomatosoup;tomatosoupwithcream

　　奶油菠菜汤creamedspinachsoup;spinachsoupwithcream

　　奶油菠菜泥汤creamedmashedspinachsoup;mashedspinachsoupwithcream

　　奶油豌豆汤creamedpeassoup;peassoupwithcream

　　奶油豌豆泥汤creamedmashedpeassoup;mashedpeassoupwithcream

　　肉杂拌汤mixedmeatsoup

　　牛尾汤ox-tailsoup

　　牛肉丸子汤beefballssoup

　　牛肉蔬菜汤beefsoupwithvegetables

　　牛肉茶beeftea

　　冷牛肉茶coldbeeftea

　　鸡汤chickensoup

　　口蘑鸡汤chickensoupwithmushrooms

　　番茄鸡汤chickensoupwithtomato

　　鸡腿蔬菜汤chickenlegsoupwithvegetables

　　咖哩鸡丁汤currychickencubessoup

　　鸡块汤chickenchipssoup

　　鸡块面条汤noodlessoupwithchickenchips

　　鸡块大米汤ricesoupwithchickenchips

　　高加索鸡块汤chickensoupalaCaucasus

　　鸡球蔬菜汤chickenmeatballssoupwithvegetables

　　鸡杂汤chickengibletssoup

　　鸡杂菠菜汤chickengibletssoupwithspinach

　　鱼汤fishsoup

　　家常鱼汤fishsoupinhomestyle

　　红鱼汤fishsoupwithtomato

　　红菜汤borsch

　　蔬菜汤vegetablessoup;soupwithvegetables

　　丸子蔬菜汤meatballssoupwithvegetables

　　酸菜汤sourcabbagesoup

　　龙须菜汤soupwithasparagus

　　葱头汤onionsoup

　　洋葱汤onionsoup

　　西红柿汤tomatosoup

　　番茄汤tomatosoup

　　白豆汤whitebeamsoup

　　豌豆汤peasoup

　　豌豆泥汤mashedpeasoup

　　清汤肉饼consommewithmeatpie

　　面球汤dumplingssoup

　　通心粉汤soupwithmacaroni

　　通心粉清汤consommewithmacaroni

　　番茄通心粉汤tomatosoupwithmacaroni

　　清汤卧果consommewithpoachedeggs

　　4.鱼虾 fish and prawn

　　炸桂鱼friedmandarinfish

　　土豆炸桂鱼friedmandarinfishwithpotatoes

　　番茄汁炸鱼friedfishwithtomatosauce

　　奶油汁炸鱼friedfishwithcreamsauce

　　鞑靼式炸鱼friedfishwithTartarsauce

　　鞑靼汁炸鱼friedfishwithTartarsauce

　　清煎鲤鱼friedcarp

　　火腿汁煎鱼friedfishwithhamsauce

　　俄式煎鱼fishalaRussia

　　罐焖鱼fishalaDuchesse

　　罐焖桂鱼mandarinfishalaDuchesse

　　火锅鱼片fishpodjarka

　　火锅鱼虾fishandprawnspodjarka

　　火锅大虾prawnspodjarka

　　炭烧鱼串fishshashlik

　　炭烧鱼段fishchipsshashlik

　　铁扒桂鱼grilledmandarinfish

　　铁扒比目鱼grilledturbot

　　奶油汁烤鱼bakedfishwithcreamsauce

　　鱼排fishsteak

　　奶油口蘑烤桂鱼mandarinfishaugratin

　　奶酪口蘑烤鱼虾fishandprawnsaugratin

　　白汁蒸鱼steamedfishwithwhite

　　白酒汁蒸鱼steamedfishwithwhitewine

　　红酒蒸鱼steamedfishwithredwine

　　番茄汁蒸鱼steamedfishtomatosauce

　　柠檬汁蒸鱼steamedfishwithlemonsauce

　　鸡蛋汁蒸鱼steamedfishwitheggsauce

　　口蘑汁蒸鱼steamedfishwithmushroomsauce

　　红汁蘑菇蒸鱼steamedfishwithmushroomsandbrownsauce

　　番茄汁蘑菇蒸鱼steamedfishwithmushroomsandtomatosauce

　　波兰式蒸鱼steamedfishalaPoland

　　土豆煮鱼boiledfishwithpotatoes

　　黄油汁土豆煮鱼boiledfishandpotatowithbuttersauce

　　炸大虾friedprawns

　　炸明虾friedprawns

　　软煎大虾soft-friedprawns

　　黄油汁煎大虾friedprawnswithbuttersauce

　　罐焖大虾prawnsalaDuchesse

　　奶酪口蘑烤大虾prawnsaugratin

　　火腿奶酪炸大虾friedprawnswithhamandcheese

　　铁扒大虾grilledprawns

　　大虾蛋奶酥prawnsouffle

　　5.素菜 vegetable dish

　　奶酪口蘑烤蔬菜vegetablesaugratin

　　黄油菜花cauliflowerwithbutter

　　黄油杂拌蔬菜mixedvegetableswithbutter

　　菠菜卧果spinachwithpoachedegg

　　奶油汁烤口蘑bakedmushroomswithcreamsauce

　　黄油炒口蘑friedmushroomswithbutter

　　黄油炒菠菜friedspinachwithbutter

　　黄油炒豌豆friedpeaswithbutter

　　黄油炒青豆friedgreenpeaswithbutter

　　炒茄泥friedmashedeggplants

　　炸茄子片friedegg-plantslices

　　炸番茄friedtomato

　　清煎土豆饼friedpotatocake

　　酿馅西葫芦stuffedbottlegourd

　　焖洋白菜卷braisedcabbagerolls

　　家常焖洋白菜卷braisedcabbagerolls

　　烩茄子stewedeggplants

　　奶油汁烩豌豆stewedpeaswithcreamsauce

　　扁豆炒蛋omelette/omeletwithgreenbeans

　　咖哩素菜curryvegetables

　　6.鸡鸭 chicken and duck

　　烤鸡roastchicken

　　烤油鸡roastchicken

　　素菜烤鸡roastchickenwithvegetables

　　棒棒鸡bonbonchicken

　　煎鸡friedchicken

　　炸笋鸡friedspringchicken

　　炸鸡deep-friedchicken

　　炸鸡肉串friedchickenshashlik

　　鸡肝串chickenlivershashlik

　　通心粉煮鸡boiledchickenwithmacaroni

　　奶汁煮鸡boiledchickenwithcreamsauce

　　铁扒笋鸡grilledspringchicken

　　焖鸡braisedchicken

　　家常焖鸡braisedchickeninhomestyle

　　黄油焖鸡braisedchickenwithbutter

　　黄油焖笋鸡braisedspringchickenwithbutter

　　黄油焖鸡腿braisedchickenlegswithbutter

　　红焖鸡块braisedchickenchips

　　火锅鸡podjarkachicken

　　罐焖鸡chickenalaDuchesse

　　罐焖笋鸡springchickenalaDuchesse

　　高加索焖鸡chickenalaCaucasus

　　比利时烩鸡Belgianstewedchicken

　　奶油烩鸡片stewedchickensliceswithcream

　　米饭烩鸡鸭stewedchickenandduckwithrice

　　奶油烩鸡饭stewedchickenandricewithcream

　　咖哩鸡饭currychickenwithrice

　　细面条白汁鸡腿chickenlegswithspaghetti